Pizza

Pizzateig

Rezepte sortiert nach Schwierigskeitgrad

• Einfacher Pizzateig
• Amerikanischer Pizzateig
• Römischer Pizzateig
• Neapolitanischer Pizzateig

Pizza Sauce

• Mediteran
• Neapolitanisch

Pizza Belag

Grundlage fast jeder Pizza ist ein Belag aus Tomatensauce und Mozzarella. Für den Mozzarella kann man Streukäse verwenden. Geschmacklich etwas besser ist aber in Lake eingelegter Mozzarella, der aber sehr gut abgetropft sein muss. Am Besten ist für Pizza Fior di Latte geeignet. Er hat keine wässrige Salzlake und gibt im Ofen kaum Molke ab. Dadurch weicht er den Pizzateig nicht auf.
Auf Wunsch kann man die Pizza mit frisch geriebenem Hartkäse wie z.B. Parmigiano Reggiano, etwas frischem Basilikum und etwas Olivenöl finalisieren.
Die folgenden Beläge habe ich u.A. schon ausprobiert:

• BBQ: BBQ-Sauce, Honig, Streukäse, Zwiebeln, Bacon.
• Serano: Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, Serano Schinken und Büffelmozzarella (gut abgetropft).
• Calzone: etwa 1/3 bis 1/2 weniger Teig verwenden, nicht zu dünn Ausbreiten, beim Ausbreiten keinen luftigen Rand lassen, nur eine Hälfte belegen zuerst mit Kochschinken, Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, Salami, unbelegte Hälfte umschlagen und gut zusammendrücken, kann auch in der Friteuse gebacken werden als Calzone Fritto bzw. Panzerotti.
• Chorizo Peperoni: Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, Chorizo picante (ist deutlich aromatischer als gewöhnliche Chorizo), ganze eingelegte Peperoni (gut abgetropft).
• Diavola: Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, Parmesan gerieben, Salami Pikante (scharf aus Calabrien), Mozzarella Streukäse, Olivenöl, Basilikum, optional Peperoni.
• Grillgemüse: Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, Grillgemüse (gibt es tiefgekühlt --> vor Verwendung auftauen und gut abtropfen), Salami oder vegetarisch.
• Hawaii: Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, Ananas in Stücken aus der Dose (gut abgetropft), Weichkäse mit Pfeffer.
• Funghi: Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, frische Champignons (in Scheiben geschnitten).
• Räucherlachs: Teig mit Olivenöl einpinseln und ca. 2 Minuten vorbacken bei 380 °C, belegen mit Sauce aus [Creme Fraiche mit Kräutern, Schnittlauch, Dill und Salz], Räucherlachs, extra Dill und fertig backen.
• Tonno: Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, rote Zwiebeln in Scheiben, Tunfisch aus dem Glas.
• Capricciosa: Tomatensauce, Tomaten, Mozzarella Streukäse, gekochtem Schinken, Artischocken, Pilzen und Oliven.
• Frutti die Mare: Tomatensauce, Mozzarella Streukäse, TK Meeresfrüchte-Mischung, TK Garnelen. Beides aufgetaut und gut abgetropft. Hat mich nicht überzeugt, schmeckte wie in der Pizzaria etwas langweilig, nur das der Boden nicht vollständig durchweicht war. Beim nächsten Versuch werde ich die aufgetauten und abgetropften Meeresfrüchte mit Olivenöl, Salz und Knoblauch vorbereiten.

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