Schweinenacken

Zutaten

Schweinenacken ohne Knochen ca. 2,5 kg

Gewürzmischung Lahmacun (Türkische Pizza) aus dem türkischen Supermarkt.

optional: 250 g Bacon

optional: BBQ-Sauce

Zubereitung

1. Fleisch abspülen und trockentupfen.
2. Fleisch parieren.
3. Von allen Seiten mit reichlich Gewürzmischung einreiben.
4. Auf Wunsch mit Bacon ummanteln.
5. Über Nacht in den Kühlschrank.
6. 3 Stunden vor dem Smoken aus dem Kühlschrank nehmen.
7. Im Smoker oder Backofen bei ca. 110 °C 6 h garen bis Kerntemperatur ca. 75 °C.
8. Optional ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit alle 10 Minuten mit BBQ-Sauce einpinseln.
9. Vor dem Anschneiden in Alufolie einwickeln und mind. 10 Minuten ruhen lassen.

<-- zurück