Schweinenacken ohne Knochen ca. 2,5 kg
Gewürzmischung Lahmacun (Türkische Pizza) aus dem türkischen Supermarkt.
optional: 250 g Bacon
optional: BBQ-Sauce
Fleisch abspülen und trockentupfen.
Fleisch parieren.
Von allen Seiten mit reichlich Gewürzmischung einreiben.
Auf Wunsch mit Bacon ummanteln.
Über Nacht in den Kühlschrank.
3 Stunden vor dem Smoken aus dem Kühlschrank nehmen.
Im Smoker oder Backofen bei ca. 110 °C 6 h garen bis Kerntemperatur ca. 75 °C.
Optional ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit alle 10 Minuten mit BBQ-Sauce einpinseln.
Vor dem Anschneiden in Alufolie einwickeln und mind. 10 Minuten ruhen lassen.
