Schinkenbraten

Zutaten

Schinkenbraten

Gewürzmischung Magic Dust

Kochschinken 200 g in Streifen geschnitten

Emmentaler 200 g in Streifen geschnitten

250 g Bacon

Zubereitung

1. Fleisch abspülen und trockentupfen.
2. Fleisch parieren.
3. 4 lange tiefe Schlitze in das Fleisch schneiden und mit Käse- und Kochschinkenstreifen füllen
4. Von allen Seiten mit reichlich Gewürzmischung einreiben.
5. Mit Bacon ummanteln.
6. Eng in Frischhaltefolie einrollen.
7. Über Nacht in den Kühlschrank.
8. Folie entfernen.
9. Im Smoker oder Backofen bei ca. 110 °C 6 h garen bis Kerntemperatur ca. 75 °C.
10. Vor dem Anschneiden in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Aufgeschnitten und gefüllt.

Mit Bacon-Mantel frisch aus dem Smoker.

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