Schinkenbraten
Gewürzmischung Magic Dust
Kochschinken 200 g in Streifen geschnitten
Emmentaler 200 g in Streifen geschnitten
250 g Bacon
Fleisch abspülen und trockentupfen.
Fleisch parieren.
4 lange tiefe Schlitze in das Fleisch schneiden und mit Käse- und Kochschinkenstreifen füllen
Von allen Seiten mit reichlich Gewürzmischung einreiben.
Mit Bacon ummanteln.
Eng in Frischhaltefolie einrollen.
Über Nacht in den Kühlschrank.
Folie entfernen.
Im Smoker oder Backofen bei ca. 110 °C 6 h garen bis Kerntemperatur ca. 75 °C.
Vor dem Anschneiden in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Aufgeschnitten und gefüllt.
Mit Bacon-Mantel frisch aus dem Smoker.