Nacken mit Bacon-Schnee

Zutaten

1 Schweinenacken ohne Knochen

1 Packung Schinken- bzw. Speckwürfel

Gewürze, z.B. Magic Dust

Zubereitung

1. Schinkenwürfen in der Packung über Nacht in den Gefreierschrank legen.
2. Nacken abspülen und trockentupfen.
3. Fleisch parieren.
4. Nacken würzen. Kein Salz verwenden, da die Schinkenwürfel sehr salzig sind.
5. Schinkenwürfel im Mixer zerkleinern und auf dem gewürzten Nacken verteilen.
6. Im Smoker bei ca. 100 °C 6 bis 7 Stunden bis Kerntemperatur ca. 78 °C smoken.

Es hat geschneit.

Wenn der wüßte, wie der Smoker aufgeht...

Mit Sonnenschein...

Anschnitt.

Tellerbild.

<-- zurück